Il Bistrot Paglia e Fieno usa solo prodotti freschi e di qualità.Tra le sue specialità occorre ricordare:

FOIE GRAS
Il foie gras d’anatra è un prodotto molto particolare, lo acquistiamo in Francia e continuiamo la sua lavorazione nella nostra cucina; la preparazione “in terrina” dura circa tre giorni ma ne vale la pena!

ZUPPA DI CIPOLLE
La caratteristica della nostra zuppa di cipolle è senz’altro la sua delicatezza. Il segreto? Una lentissima e lunga cottura.

POLLO ALLA NORMANNA
Un equilibrio di sapori per un piatto agrodolce di pollo, mele e calvados, che per essere gustato al meglio richiede equilibrio di gesti: un pezzetto di mela e un bocconcino di pollo tuffati nel sughetto al calvados.

MOULES POULETTES
Il bianco della panna si nasconde e scompare tra i gusci neri, il suo sapore cremoso si unisce e si amalgama con quello dei teneri muscoli gialli.

TARTE TATIN
Torta rovesciata di mele caramellate dalla bassa pasta croccante, servita tiepida con creme fraiche, con gelato o sola, comunque una tentazione.

CREME BRULEE
Sentire il dolce rumore del cucchiaino mentre spaccate la crosticina di zucchero caramellato e affondarlo nella morbida crema è una delle cose più deliziose tra i piaceri della tavola.